Как солить огурцы?

Без соленых огурчиков не обходится не один праздник. Это не только замечательная закуска, но и неотъемлемая составляющая многих салатов. Когда вы засаливаете огурцы, хотите чтобы они были хрустящими и вкусными. Для получения такого эффекта огурцы следует замочить перед засолкой приблизительно на 6 часов. Затем огурцы перебирают, промывают и обдают кипятком и только потом раскладывают в емкости для закатки или же бочку для засола.

Cucumbers in a jar photo

Для засолки огурцов обязательно понадобятся такие ингредиенты: укроп, листья черной смородины, листья хрена, черный перец, листья винограда, чеснок, листья вишни, листья петрушки или сельдерея. Пропорции пряностей и огурцов приблизительно 500 г специй на 10 кг огурцов. Огурцы для засола выбирайте с тонкой кожей и желательно среднего размера. Сорта для засола обычно имеют мелкое семя. Постарайтесь выбрать одинакового размера, тогда они равномерно просолятся.

Pickled cucumbers photo

На дно емкости для засола нужно уложить не большое количество специй, а затем часть огурцов. И так далее перекладывать послойно огурцы и специи. Что бы огурцы лучше просолились можно проколоть их или же срезать кончики с двух сторон.

Далее огурцы заливают рассолом для приготовления, которого используют такие пропорции на 1 литр воды 50 г соли. Затем емкости накрывают и выдерживают 1-3 недели для брожения. Не забывайте пробовать ваши огурцы, что бы ни пропустить момент, когда их можно будет закупорить. В рассол можно добавить немного водки на 10 литров воды – 150 мл, она ускорит процесс брожения. Готовность огурцов зависит от их сорта и температуры окружающей среды. В дальнейшем огурцы следует хранить в прохладном помещении. Если вдруг вы заметите, что рассол стал мутным, а огурцы мягкими сразу слейте рассол и хорошо промойте огурцы. И потом снова залейте свежим рассолом

Pickled cucumbers photo

Как солить огурцы?: 1 комментарий

  1. Cockrill Jon, thanks for your comment. As a former staff member, student, and Bombers coach (you forgot that!), you have a neat perspective. Your comment that reads, the day that TWU Faculty go unionized is the day they elevate themselves above the needs of the rest of the campus is perhaps the best comment possible. That my feeling exactly!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *